آیا فولاد ضد زنگ 18/10 برای استفاده روزانه ایمن است؟

هنگامی که یک چنگال یا قاشق فولادی ضد زنگ با علامت "18/10" را برمی دارید، یکی از قابل اعتمادترین مواد در تاریخ تماس با مواد غذایی را در دست دارید. اما با افزایش نگرانی ها در مورد حساسیت به نیکل و شستشوی فلزات، بسیاری از مصرف کنندگان و خریداران می پرسند:آیا فولاد ضد زنگ 18/10 واقعاً برای استفاده روزانه ایمن است؟

پاسخ کوتاه این استبله. 18/10 فولاد ضد زنگ به طور گسترده توسط نهادهای نظارتی در سراسر جهان، از جمله FDA و اتحادیه اروپا، به عنوان ایمن برای تماس روزمره با مواد غذایی شناخته شده است. این مقاله یک تجزیه و تحلیل جامع و مبتنی بر شواهد در مورد ایمنی کارد و چنگال 18/10 فولاد ضد زنگ ارائه می‌کند که ترکیب آن، علم آزادسازی نیکل، نحوه مقایسه آن با 18/0 و ملاحظات عملی برای استفاده روزانه را بررسی می‌کند. چه یک کاربر خانگی یا یک خریدار تجاری باشید، این راهنما به شما کمک می کند تا تصمیمی آگاهانه بگیرید.

شکل 1: فولاد ضد زنگ 18/10 حاوی 18 درصد کروم و 10 درصد نیکل است. کروم یک لایه اکسید غیرفعال تشکیل می دهد که از سطح محافظت می کند، در حالی که نیکل از نظر ساختاری یکپارچه و بسیار پایدار است.

فولاد ضد زنگ 18/10 یک استفولاد ضد زنگ آستنیتیکه حاوی 18 درصد کروم و 10 درصد نیکل است. این همان نوع 304 است، یکی از رایج‌ترین مواد غذایی-گرید فولاد ضد زنگ. کروم با تشکیل یک لایه اکسید محافظ مقاومت در برابر خوردگی ایجاد می کند، در حالی که نیکل ساختار آستنیتی را تثبیت می کند، شکل پذیری، چقرمگی و مقاومت در برابر محیط های اسیدی را افزایش می دهد. برای کارد و چنگال، این ترکیب ارائه می دهد:

• مقاومت در برابر خوردگی برتر- در برابر زنگ زدگی و سوراخ شدن حتی در ماشین ظرفشویی و غذاهای اسیدی مقاوم است
• ماندگاری عالی- در برابر استفاده روزانه برای چندین دهه بدون تخریب مقاومت می کند
• پایان درخشان- محتوای بالای نیکل به درخشندگی آینه‌ای-درخشنده کمک می‌کند
• عدم واکنش پذیری- طعم، رنگ یا ارزش غذایی غذا را تغییر نمی‌دهد

نگرانی اصلی در مورد فولاد ضد زنگ 18/10 انتشار نیکل است. نیکل جزء ضروری آلیاژ است-این چیزی است که فولاد را آستنیتی، غیر مغناطیسی و بسیار مقاوم در برابر خوردگی می‌کند. اما آیا نیکل می تواند به مواد غذایی مهاجرت کند و خطری برای سلامتی ایجاد کند؟

آنچه علم می گوید

مطالعات مستقل متعددی رهاسازی نیکل را از مواد تماس با مواد غذایی از جنس استنلس استیل بررسی کرده اند. یافته ها اطمینان بخش هستند:

• مطالعه ای که به سفارش تیم Stainless و توسط KTH (موسسه فناوری سلطنتی) در سوئد انجام شد، هفت درجه فولاد ضد زنگ را که برای تماس با مواد غذایی استفاده می شود، آزمایش کرد. همه گریدها با رهاسازی فلز ایمن بودندزیر محدودیت های انتشار خاص (SRL)توسط شورای اروپا تعیین شده است.
• رهاسازی نیکل از ظروف و کارد و چنگال 18/10 می باشدبرای برانگیختن واکنش در افراد حساس ناکافی است.
• سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) تأیید می کند که غلظت نیکل ناشی از مهاجرت به همان ترتیبی است که نیکل طبیعی در مواد غذایی وجود دارد.
• نرخ رهاسازی نیکلپس از قرار گرفتن در معرض اولیه به طور قابل توجهی کاهش می یابدو با استفاده مکرر

18/0 (که 430 ضد زنگ نیز نامیده می شود) حاوی 18 درصد کروم است اما0% نیکل. برخی از اینفلوئنسرها ادعا کرده اند که 18/0 ایمن تر است زیرا حاوی نیکل نیست. با این حال، این مبادلات مهم را نادیده می گیرد:

در حالی که 18/0 حاوی نیکل نیست، مقاومت خوردگی کمتر آن به این معنی استراحت تر زنگ می زندبه خصوص در ماشین ظرفشویی یا زمانی که در معرض غذاهای اسیدی قرار می گیرند. زنگ به خودی خود برای تماس با مواد غذایی ایمن نیست و می تواند بهداشت را به خطر بیندازد.انتخاب طولانی مدت امن تربرای استفاده روزانه، حتی اگر حاوی نیکل باشد.

شکل 2: مقایسه 18/10 و 18/0 برای استفاده روزانه، مقاومت بالاتر در برابر خوردگی. 18/10، آن را به انتخاب بلندمدت ایمن‌تری تبدیل می‌کند.

تقریبا11 درصد از جمعیتحساسیت به نیکل دارد، عمدتاً به دلیل تماس طولانی مدت پوست با جواهرات.واکنش‌های آلرژیک مربوط به مواد غذایی ناشی از کارد و چنگال‌های فولادی ضد زنگ بسیار نادر است. در اینجا دلیل آن است:

• نیکل در فولاد ضد زنگ استاز نظر ساختاری یکپارچه شده است، نه یک پوشش سطحی.
• لایه منفعلبه طور قابل توجهی محدود می کندمهاجرت نیکل به غذا
• آزاد شدن نیکل از کارد و چنگال معمولاً انجام می شودزیر 0.5 میکروگرم بر سانتی متر مربع در هفته، بسیار کمتر از آستانه ایجاد آلرژی.
• هیچ مطالعه ای شناسایی نشده استگروهی از جمعیت که تحت تأثیر آلرژی به نیکل مرتبط با مواد غذایی ناشی از ظروف فولادی ضد زنگ قرار دارند.
• حتی افرادی که از طریق تماس پوستی به نیکل حساسیت دارندمی توانید با خیال راحت از ظروف استیل ضد زنگ 18/10 استفاده کنید.

فولاد ضد زنگ 18/10 مطابق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی در سراسر جهان است یا از آن فراتر می رود:

• FDA (ایالات متحده):فولاد ضد زنگ را به عنوان "به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS)" برای تماس با مواد غذایی طبقه بندی می کند.
• اتحادیه اروپا:تمام گریدهای آزمایش شده برای تهیه غذا تحت مقررات (EC) شماره 1935/2004 ایمن هستند.
• LFGB (آلمان):کارد و چنگال 18/10 قبل از ورود به بازار اتحادیه اروپا باید تست های حسی برای بو، طعم و مهاجرت فلزات را پشت سر بگذارد.
• شورای اروپا:محدودیت‌های انتشار ویژه (SRL) برای نیکل 0.14 میلی‌گرم بر کیلوگرم تعیین شده‌اند، این محدودیت برای کارد و چنگال 18/10 تجاوز نمی‌کند.

❓1. آیا فولاد ضد زنگ 18/10 برای استفاده روزانه ایمن است؟

بله.فولاد ضد زنگ 18/10 برای تماس روزانه با غذا ایمن است. مطالعات تأیید می‌کنند که انتشار نیکل بسیار کمتر از حد ایمنی است و برای اکثریت قریب به اتفاق کاربران، از جمله بیشتر افرادی که به نیکل حساسیت دارند، هیچ خطری برای سلامتی ندارد.

❓2. آیا افرادی که به نیکل حساسیت دارند می توانند از کارد و چنگال 18/10 استفاده کنند؟

بله.نیکل در فولاد ضد زنگ 18/10 از نظر ساختاری یکپارچه شده و توسط یک لایه غیرفعال محافظت می شود. مقدار نیکل آزاد شده حتی در افراد حساس برای ایجاد واکنش کافی نیست.

❓3. آیا 18/0 (بدون نیکل) ایمن تر از 18/10 است؟

نه لزوما.در حالی که 18/0 حاوی نیکل نیست، مقاومت در برابر خوردگی بسیار کمتری دارد و در ماشین ظرفشویی و محیط های اسیدی مستعد زنگ زدگی است. زنگ زدگی می تواند ایمنی مواد غذایی را به خطر بیندازد. مقاومت بالای خوردگی 10/10 آن را به انتخاب طولانی مدت ایمن تری برای استفاده روزانه تبدیل می کند.

❓4. آیا فولاد ضد زنگ 18/10 فلزات را به مواد غذایی شسته می کند؟

مهاجرت فلز از فولاد ضد زنگ 18/10 استقابل اغماض. مطالعات نشان می دهد که آزادسازی کروم و نیکل بسیار کمتر از حد مجاز است. لایه غیرفعال به طور موثری از انتقال قابل توجه فلز به غذا جلوگیری می کند.

❓5. کارد و چنگال 18/10 با استفاده روزانه چقدر دوام می آورد؟

کارد و چنگال 18/10 می تواند ماندگار باشددهه هابا مراقبت مناسب مقاومت در برابر خوردگی و دوام عالی آن را به یکی از طولانی ترین مواد برای ظروف تخت تبدیل کرده است. بسیاری از خانواده ها کارد و چنگال های 18/10 را در طول نسل ها منتقل می کنند.

شواهد روشن است:فولاد ضد زنگ 18/10 برای استفاده روزانه ایمن است. نهادهای نظارتی در سراسر جهان آن را برای تماس با مواد غذایی تأیید کرده‌اند و مطالعات علمی مستقل تأیید می‌کنند که مهاجرت فلز بسیار کمتر از هرگونه نگرانی بهداشتی است. نیکل موجود در 18/10 از نظر ساختاری یکپارچه شده است و توسط یک لایه غیرفعال محافظت می‌شود، که باعث می‌شود بسیار پایدار باشد و احتمال مهاجرت آن به غذا کم است.

در مقایسه با پیشنهادات 18/0، 18/10مقاومت بالا در برابر خوردگی، دوام و طول عمر-ویژگی هایی که آن را به انتخاب ارجح برای کارد و چنگال ممتاز در سراسر جهان تبدیل می کند. در حالی که 18/0 حاوی نیکل نیست، مقاومت کمتر آن در برابر خوردگی به این معنی است که راحت تر زنگ می زند، به خصوص در ماشین ظرفشویی، و مجموعه ای از نگرانی های ایمنی را ایجاد می کند.

برای مصرف کنندگان و خریدارانی که به دنبال ایمن ترین و بادوام ترین ظروف تخت برای استفاده روزانه هستند،فولاد ضد زنگ 18/10 استاندارد طلایی باقی می ماند. با مراقبت مناسب-شست و شو، آبکشی و خشک کردن-چاقوها، چنگال ها و قاشق های 18/10 شما برای چندین دهه به صورت ایمن و زیبا به شما خدمت خواهند کرد.