تفاوت بین ظروف استیل ارزان و ممتاز چیست؟

راهنمای خریدار تجاری برای کل هزینه مالکیت

اگر مشغول خرید یک هتل، اداره یک رستوران یا درگیر توسعه ملک هستید، در نهایت به تصمیمی خواهید رسید که در ظاهر بسیار ساده به نظر می رسد: آیا مجموعه ظروف تخت 2 دلاری را برای هر قطعه انتخاب می کنید یا متعهد می شوید که 10 دلار برای هر قطعه برای ظروف استیل ضد زنگ درجه یک هزینه کنید؟ تفاوت قیمت اولیه مطمئناً واضح است، اما اگر هزینه‌های عملیاتی بلندمدت-، رضایت مهمانان خود، و تعداد دفعات تعویض اقلام را در نظر بگیرید، تصویر بسیار پیچیده‌تری خواهید یافت. این بحث هفت تفاوت اساسی بین ظروف استیل ضد زنگ مقرون به صرفه تر و ممتاز را بررسی می کند و همه چیز را از ترکیب آنها و نحوه تولید آنها گرفته تا هزینه های کمتر آشکاری که در نهایت بر نتایج مالی شما تأثیر می گذارد را پوشش می دهد.

سمت چپ: چنگال 18/0 مهر ارزان قیمت (نازک، سبک وزن، بدون مهر). سمت راست: چنگال جعلی 18/10 درجه یک (ضخیم، سنگین، صیقلی). تفاوت بلافاصله قابل مشاهده است.

ظروف غذاخوری ارزان تقریباً همیشه از آن ساخته می شوندفولاد ضد زنگ 18/0(18٪ کروم، 0٪ نیکل). برخی از خطوط بودجه فوق- استفاده می شود201 ضد زنگ(حتی نیکل کمتر و منگنز بیشتر). موارد استفاده از ظروف ممتاز18/8 یا 18/10(8-10٪ نیکل). نیکل گران است، اما سه مزیت حیاتی دارد:

• مقاومت در برابر خوردگی:چنگال های 18/0 بعد از چند چرخه ماشین ظرفشویی لکه های زنگ زدگی ایجاد می کنند، به خصوص در نزدیکی قلاب ها. 18/10 برای چندین دهه روشن می ماند.
• درخشندگی و احساس:نیکل به فلز درخششی گرم و درخشان می بخشد که در برابر کدر شدن مقاومت می کند. 18/0 خاکستری و بی روح به نظر می رسد.
• شکل پذیری:خمیدگی 18/10 بدون شکستگی؛ 18/0 شکننده تر است و مستعد ضربه زدن به گردن است.

برای رستوران‌های ساحلی یا محیط‌های با رطوبت بالا، ممتاز316 ضد زنگ (با مولیبدن)حتی بهتر است، اگرچه معمولا برای ناهار خوری های فوق العاده لوکس رزرو می شود.

ظروف غذاخوری ارزان استمهر شده: از یک ورق فولادی صاف برش داده شده و به شکل فشرده در بیاید. چنگال به دست آمده نازک، سبک است و اغلب دارای لبه های تیز بین دندانه ها است. ظروف ممتاز استجعلیشمش فولادی ضخیم تحت فشار شدید گرم شده و فشرده می شود و یک قطعه متراکم و بدون درز ایجاد می کند. چنگال های فورج 2 تا 3 برابر بیشتر وزن دارند، لبه های گرد دارند و کاملاً متعادل هستند. در یک آزمایش کور، غذاخوری‌ها به طور مداوم کارد و چنگال سنگین‌تر را با کیفیت غذای بالاتر مرتبط می‌دانند.

تفاوت خاص:یک چنگال مهر شده معمولاً 40-50 گرم وزن دارد. یک چنگال جعلی با همان اندازه 90-110 گرم وزن دارد. این سنگینی غیرقابل انکار است.

یک چنگال آهنگری درجه یک: به انتقال بدون درز از دسته به تیغه، ضخامت یکنواخت و لبه های صاف و گرد توجه کنید. بدون لکه یا لکه های نازک.

انگشت خود را بین دندانه های یک چنگال ارزان قیمت قرار دهید. لبه‌های ناتمام - را احساس خواهید کرد که گاهی به اندازه کافی تیز هستند تا بافت نرم را برش دهند. دلیل آن این است که مهر زنی باعث ایجاد سوراخ های میکروسکوپی می شود. تولیدکنندگان مقرون به صرفه برای صرفه جویی در هزینه، مراحل تخلیه را نادیده می گیرند. چنگال‌های ممتاز چندین مرحله پولیش را پشت سر می‌گذارند، از جمله پرداخت بین مین‌ها با استفاده از چرخ‌های پارچه‌ای کوچک یا لکه‌زدایی لیزری. نتیجه: تارهای صاف و راحت که در دهان احساس خوشایندی دارند و باقیمانده غذای کمتری را به دام می‌اندازند.

اغلب متوجه می‌شوید که ظروف تخت گران‌قیمت‌تر، روکش آینه‌ای نازک و بسیار براق دارند. این نوع سطح، متأسفانه، هر اثر انگشت و حتی کوچکترین خراش را برجسته می کند. پس از چند هفته چرخه در ماشین ظرفشویی تجاری، معمولاً متوجه خواهید شد که کدر و کاملاً فرسوده به نظر می رسد.

با این حال، ظروف تخت ممتاز معمولاً با روکش ساتن یا برس دار عرضه می شوند. این بافت خاص، که با دقت با استفاده از تسمه های ساینده خوب ایجاد شده است، در پنهان کردن سایش روزمره و مقاومت در برابر خراش های قابل توجه بسیار مؤثرتر است و تضمین می کند که در طول سالیان طولانی درخشش نرمی را حفظ می کند. برخی از این محدوده‌های-بالاتر نیز پوشش‌های تخصصی PVD را ارائه می‌کنند - نیترید تیتانیوم را برای ظاهر طلایی، یا کربنی‌ترید تیتانیوم را برای رنگ مشکی براق ارائه می‌دهند. البته انتخاب این روکش های پیشرفته به طور طبیعی به هزینه کلی اضافه می کند.

در یک رستوران با حجم بالا، ظروف تخت 3 تا 5 چرخه ماشین ظرفشویی را در روز انجام می دهند. چنگال های 18/0 ارزان در عرض 3-6 ماه لکه های زنگ زدگی را نشان می دهند. لبه ها گودال می شوند و سطح برای همیشه کدر می شود. چنگال‌های فورج شده Premium 18/10 هزاران چرخه را تحمل می‌کنند و پایان و یکپارچگی ساختاری خود را حفظ می‌کنند. دلیل آن ترکیب نیکل و کروم است: لایه غیرفعال خود ترمیم می شود و سطح آهنگری متراکم در برابر نفوذ مواد شوینده مقاومت می کند.

ظروف تخت ارزان به نظر سست می شوند. هنگام برداشتن غذای سنگین ممکن است چنگال کمی خم شود. ظروف تخت ممتاز مرکز ثقل پایینی دارند، اغلب با دسته ای با وزن ظریف که به طور طبیعی در دست قرار می گیرد. این امر از طریق آهنگری دقیق و گاهی اوقات با افزودن یک هسته تنگستن در دسته (بسیار بالا) به دست می آید. برای مهمانان مسن یا مبتلایان به آرتروز، استفاده از چنگال متعادل و سنگین‌تر به طور قابل توجهی آسان‌تر است.

چاقوهای ظروف ارزان قیمت اغلب هستندتک بلوک مهر شده- تیغه و دسته یک تکه فلز نازک هستند. تیغه به سرعت مات می شود و دسته به طور ناخوشایندی گرم یا سرد می شود. چاقوهای درجه یک هستندساخته شده با یک دسته کامل یا توخالیساخته شده از فولاد گیج سنگین، اغلب با تیغه های ضد زنگ دندانه دار یا با کربن بالا. برخی از مارک‌های رده بالا از یک تیغه جدا شده جوش داده شده به دسته آهنگری استفاده می‌کنند و از ماندگاری لبه تیز اطمینان می‌دهند.

• زمان پرسنل:مرتب کردن کارد و چنگال زنگ زده یا خمیده، پولیش کردن مجدد، و رسیدگی به شکایات مهمان به ساعات کار اضافه می کند.
• درک مهمان:چنگال خم شده یا قاشق زنگ زده به طور مستقیم کیفیت غذا را کاهش می دهد و می تواند منجر به نظرات منفی آنلاین شود.
• خطر سلامتی:خوردگی حفره ای شکاف هایی ایجاد می کند که باکتری ها را در خود جای داده است. ضد زنگ ارزان نیز ممکن است نیکل را شسته شود (اگرچه سطوح به طور کلی بی خطر هستند، اما آلرژی وجود دارد).
• ناسازگاری با ماشین ظرفشویی:18/0 ارزان در برخی موارد شستن دست ها را مجبور می کند و هزینه های نیروی کار و آب را افزایش می دهد.

 

محصولات مرتبط

 

چنگال فولادی ضد زنگ دسته تخت

ست کارد و چنگال استیل روزمره

کارد و چنگال استیل جامد